Beskrivning

Pomologisk plansch ur Svenska Fruktsorter 1923
HAWTHORNDEN

Om fruktsorten

Hawthornden, äpple

Härkomst:
En skotsk sort, uppdragen av en kärna å godset Hawthornden nära Edinburgh. Kom först i handeln genom Brompton Parks trädskolor vid London år 1790. Moderträdet vid liv ännu på 1870-talet. Vid denna tid började sorten spridas i mellersta Sverige från trädskolorna vid Vibyholm i Södermanland.

Utbredning:
Först i en senare tid hos oss allmännare känd och spridd. Odlas med framgång företrädesvis i Skåne, men även å andra sorter, såsom Halland, Öster- och Västergötland samt Bohuslän.

Trädets egenskaper:
Trädet växer kraftigt, åtminstone i ungdomen. Trives även i mindre gynnsamma lägen. Börjar bära tidigt samt är ovanligt bördigt. Är ännu i Mälartrakten fullt härdigt.

Mognadstid:
Oktober.

Hållbarhet:
Till december och januari.

Värde:
En hushållsfrukt av första rangen. Fruktköttet mört, saftigt och syrligt. För sin storlek och sitt vackra utseende förtjänt av uppmärksamhet såsom handelsvara.

Denna avbildning:
Utförd efter frukter, skördade vid Bokedalen i Bohuslän år 1899 och erhållna genom herr A.J. Rydström.

Synonymer:
Apfel von Hawthornden.

Text ur planschbeskrivningen, Svenska Fruktsorter

Bred användning i kosthållet

Innan man lätt kom över socker brukade man främst konservera frukten genom att torka den, oftast i bakugnen, på eftervärmen. Vissa äpplen kunde också bli lagrade en längre tid i ett svalt utrymme. När man började använda kärnurtagaren, den så kallade äppelpipan, började blev det också vanligt att man istället skar äpplena i skivor och hängde upp dem på tork. En vidare utveckling var äppelsvarven, som kom i början av 1900-talet. Den använde man för att skala, kärnar ur och skiva frukten på samma gång.

Äpplen har genom åren främst varit vanliga i fruktsoppa och äppelkakor. I samband med bakning kunde man göra äppelkakor där fruktbitar var ingredienser i bröddegen.

Med socker och hermetisk inkokning blev det vanligt att konservera äppelmos och göra kompott och gelé. Äpplen kan också användas till must, cider och vinäger. Att musta äpplen har åter blivit vanligt och alltfler musterier tar emot äpplen som sedan levereras som färdig must.

Man har alltid blandat äpplen med andra livsmedel för att förbättra smak. Att steka fläsk tillsammans med äppelskivor har till exempel varit vanligt.

(Ur Matkult.se)